Il tempo scorre inesorabilmente, le lancette girano ed ogni mese strappiamo la pagina del nostro calendario. Alla fine di ogni anno ci auguriamo che il nuovo anno sia migliore di quello appena concluso, o almeno “diverso”. Per la natura, invece, non è così. Ogni anno è scandito dalle stagioni, e ogni stagione ha i suoi colori, aromi, ritmi.

L’autunno è la stagione dei colori caldi, delle foglie che iniziano a cadere e dell’aria fresca che fa tornare la voglia di accendere il forno. In Salento l’autunno è un autunno particolare, pieno di azzurro del mare e di giallo intenso del sole che continua a scaldare le giornate. Come ogni anno, ad Agosto, i contadini hanno raccolto le mandorle. Dopo averle private del mallo, le donne con cura le hanno disposte su stuoie e lasciate essiccare al sole.

Per il vero viaggiatore, il proverbio “paese che vai, usanza che trovi” è molto di più di un semplice modo di dire. Il viaggiatore, a differenza del turista non visita e basta. Il viaggiatore incontra, scopre, vive esperienze di vita autoctona. Ci sono usanze, tradizioni che per chi vive in un luogo sono normali, mentre per lo “straniero” non è così. Il bello del viaggio è questo, scoprire posti nuovi, ma anche modi di vivere.

Ho conosciuto Alessandra Ferramosca qualche anno fa, è stato un incontro fugace che però ha lasciato il segno. Da allora non ho mai smesso di “seguirla” e guardare attraverso i social la sua crescita professionale e personale.

Alessandra è una cuoca itinerante salentina che cucina, promuove e organizza eventi che raccontano il Salento attraverso i suoi luoghi e prodotti.

Alessandra in cucina dona alle antiche tradizioni salentine un tocco di modernità non solo nel gusto ma anche nella presentazione dei piatti e afferma: ‹‹Nelle mie pietanze ogni prodotto ha una sua identità e deve poter emergere creando quella combinazione culinaria in grado di lasciare un ricordo che rappresenta per l’ospite una nuova esperienza››.

Paese che vai, cucina che (ri)trovi. Se per il Cappellaio Matto il viaggio attraverso i sapori della cucina maltese è stato una vera sorpresa, per Alice è stato un “tuffo” nel passato. Ritornare a passeggiare tra i vicoli di Valletta ed essere sorpresa dal profumo avvolgente dei pastizzi appena sfornati, accettare un invito a cena a casa di vecchi amici e scoprire che Elaine e la sua mamma hanno cucinato piatti tipici della tradizione maltese, andare a pranzo a Il-Merrill e decidere di ritornarci il giorno dopo perché il coniglio alla maltese era davvero ottimo. È incredibile come un profumo, un sapore riescano a riportare alla mente ricordi d’infanzia che pensavi fossero svaniti col passare del tempo.